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베타인(Betaine)은 감칠맛 성분이다. 동물 다량 함유 (문어, 새우, 오징어) 식품의 감칠맛 성분으로 베타인의 주요 기능은 지방산의 담즙산 분비촉진, 간세포 재생 촉진및 손상 예방, 독성 물질 배출및 해독 작용, 저혈압 개선 기능 및 혈압 안정에 효능이 알려져 있다.

네추럴 베타인은 식물로 추출한 천연의 아미노산계 습윤제이다. 글리세린을 함유하여 글리세린 베타인이라고도 불린다.

죽순에 함유된 콜린, 베타인, 티로신, 타우린 등의 성분은 간 해독작용을 도와 지방간 예방과 현대인의 만성 피로에 효과가 그만이다. 베타인은 비트 뿌리에서 발견된 질소 화합물이다. 구조적으로 베타인은 일종의 아미노산과 같다. 베타인은 이전에 설명된 베타라인 색소와는 구별된다.

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