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잔틴 산화효소(Xanthine oxidase,XO,'XAO')는 잔틴 산소 환원제의 형태로 반응성 산소 족을 발생한다. 그것은 효소로 하이퍼잔틴의 산화를 촉매하여 잔틴으로 만들고 더우기 잔틴요산(uric acid)으로 산화하는데 촉매한다. 이 효소는 퓨린의 이화작용 (異化作用, catabolism)에 중요한 역활을 한다. 잔틴 산화효소 (xanthine oxidase)는 몰리브덴을 중심으로 셋과 산소가 붙어있는 것을 중심으로 R 둘이 덧붙어 있는 구조이다. 잔틴 산화효소는 잔틴 탈수소효소로 가역 설피드릴 산화에의해 변환될 수 있다.

몰리브덴은 잔틴 탈수소효과나 잔틴 산화효소, 알데하이드 산화효소 등 여러 효소의 보조인자로서 대사 작용에 관여한다. 먼저 이질산염 산화효소는 황산을 함유하는 아미노산의 대사에 관여하며, 잔틴 산화효소알데히드 산화효소핵산요소로 분해하여 항산화 작용을 한다.

세포 내에서 수퍼옥사이드 음이온과 과산화물은, 시토크롬 산화효소나 잔틴 산화효소와 같은 막 부착 효소에 의해 외인성 또는 내인성 물질이 산화됨으로써 생성되는데, 다른 단백질과 반응한다.

통풍의 발병과 관 계가 있는 요산농도의 증가는 몰리브덴을 많이 섭취할 때 잔틴 산화효소의 활성이 촉진 되어 일어나는 것으로 보인다. 약물상호작용으로 잔틴 산화효소(xanthine oxidase) 저해제인 알로퓨리놀(allopurinol)과의 병용시, 아지티오프라인(azathioprine)의 대사를 저해한다.

우유가 소화에는 좋을지 몰라도 균질 우유속에 들어있는 근육 조직과 심장 조직에 손상을 주는 잔틴 산화효소가 쉽게 체내로 흡수시켜 문제를 일으키게 된다.

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